VINHO PERA MANCA BRANCO 2020

Produzido a partir de uma selecção das castas Arinto e Antão Vaz, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de controle ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace total e leve esmagamento, prensagem, resfriamento e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após a progressão segue-se um estágio, sobre borras finas com batonnageperiódica, durante 12 meses. Por fim, procede-se a filtrações, loteamentos, estabilizadores tartárico e proteico, filtração final e engarrafamento a que segue um estágio final de 12 meses em garrafa.