Azeite Herdade Do Esporão Galega 50CL

Devido às condições adversas, cedo verificaremos um avanço específico nas maturação. Foi um ano agrícola tropical e os solos revelados como suas reservas hídricas completamente reestabelecidas, importantes para estes olivais de sequeiro. A colheita concentrou-se nos meses de Outubro e Novembro de 2021, garantindo desta forma a qualidade excepcional da azeitona.

As azeitonas da variedade Galega são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A transmissão inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguidos de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de transmissão e preserva os aromas desta variedade. A massa é centrifugada e, de forma mecânica, é separada o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A tolerância é feita ao frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.