VIN BLANC PERA MANCA 2020

Produit à partir d'une sélection de cépages Arinto et Antão Vaz, plantés dans les vignobles de la Fundação Eugénio de Almeida. Lorsque les raisins atteignent l'état de contrôle idéal, ils sont récoltés et transportés à la cave, où commence le processus technologique : éraflage total et léger foulage, pressurage, refroidissement et clarification du moût. Une partie du lot fermente dans une cuve en acier inoxydable, tandis que l'autre partie fermente en fûts de chêne français, à une température contrôlée de 16ºC. Après progression, suit un élevage sur lies fines avec batonnage périodique, pendant 12 mois. Enfin, la filtration, l'assemblage, les stabilisants tartriques et protéiques, la filtration finale et la mise en bouteille sont effectués, suivis d'une étape finale de 12 mois en bouteille.