Obliti Récolte Tardive 37.5CL

Durant l'automne 2012, les conditions idéales ont été créées pour que les raisins se concentrent sur la vigne. La pluie et l'humidité du mois d'octobre ont permis au champignon Botrytis cinereae de s'installer et ensuite, avec quelques semaines plus sèches, les raisins ont commencé à se déshydrater, se concentrant de plus en plus. Le solstice d'hiver – le 21 décembre – était le jour choisi pour récolter les raisins déjà assez déshydratés. Les vendanges sont obligatoires à la main, en veillant à ne récolter que les raisins dûment atteints de pourriture noble. Dans la cave, les raisins ont été à nouveau sélectionnés et pressés doucement, suivis d'une longue fermentation en acier inoxydable qui a duré environ 6 mois. Après fermentation, le vin vieilli en fûts usagés pendant 2 ans.